РОССИЙСКАЯ ФЕДЕРАЦИЯ
РОСТОВСКАЯ ОБЛАСТЬ

муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
г.Шахты Ростовской области «Детский сад №34»
346527, г.Шахты Ростовской области, ул. Индустриальная, 10А
Тел.: 8(8636) 24-26-13, e-mail: d.sad34@mail.ru

_______________________________________________________________________________________________________________________________________

«31» августа 2026 г. № 75
ПРИКАЗ
«Об организации питания в МБДОУ № 34 г.Шахты
в 2026-2027 учебном году»
В соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания
населения», СП 2.4.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и
молодежи», Примерным 10-дневным меню, (осенний-зимний, весеннийлетний периоды), с целью организации сбалансированного и рационального
питания детей для формирования здорового образа жизни, охраны и укрепления
здоровья, обеспечения социальных гарантий воспитанников, строгого
выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с
меню, выполнением норм и калорийности, а также обеспечения контроля за
организацией питания в МБДОУ № 34 г.Шахты 2026-2027 учебном году»
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Организовать питание воспитанников МБДОУ №34 г. Шахты в
соответствии с Положением об организации питания в муниципальном
бюджетном дошкольном образовательном учреждении г.Шахты Ростовской
области «Детский сад №34» (приложение №1 к приказу №74 от 31.08.2026г.).
2. Возложить ответственность за
организацию питания
воспитанников, полноту выполнения требований СанПиН 2.3/2.4.4282-26
«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного
питания населения» (утв. постановлением Главного государственного врача
РФ №18 02.06.2026 г.), СП 2.4.2.4.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические
требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления
детей и молодежи» (утв. постановлением Главного государственного врача
РФ №18 02.06.2026 г.) на организатора питания в соответствии с
действующим Договором на оказание услуги по организации питания
воспитанников путем предоставления готовых блюд, заключенного по
итогам электронного конкурса с ограниченным участием.

3. В соответствии с утвержденным организатором питания и
согласованным заведующим МБДОУ №34 г.Шахты Примерным 10-дневным
меню организовать:
- 4-х разовое питание (завтрак, второй завтрак, обед, полдник) для
воспитанников в возрасте от 1,5-х до 3 лет и от 3-х до 7 лет, посещающих
МБДОУ с 10-ти часовым режимом функционирования.
4. Бракераж готовой продукции производить в соответствии с
Положением о бракеражной комиссии (приложение №2 к приказу №74 от
31.08.2026 г.)
5. Утвердить бракеражную комиссию в целях приема готовой
продукции (пищи) от Исполнителя услуги по питанию в следующем составе:
Лазарихина О.Н., медсестра (по согласованию) – председатель
комиссии;
Члены комиссии:
Стеблецова А.П. - старший повар;
Шубина М.В.– воспитатель;
Срок действия комиссии – постоянно.
6. Комиссии разрешать к выдаче готовую продукцию только после
проведения контроля (снятия пробы), в соответствии с Положением о
бракеражной комиссии. Результаты органолептической оценки и степени
готовности блюда, кулинарного изделия, разрешение к реализации
фиксируются в Журнале бракеража готовой кулинарной продукции.
7. Утвердить в соответствии с требованиями СанПиН2.3/2.4.4282-26 ,
утвержденных Постановлением Главного государственного санитарного врача
РФ режим питания воспитанников по отдельным приемам пищи, в
зависимости от их времени пребывания в МБДОУ (Приложение №1).
8. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в соответствии
с приложением №2.
9. Изменения в рацион питания детей вносить только при необходимости
(несвоевременный
завоз
продуктов
по
погодным
условиям,
недоброкачественность продукта, отключение воды или электричества,
значительное изменение количества детей по сравнению с запланированным
и др.) в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.4282-26 .
10. В случае внесения изменения в меню составляется акт, который
подписывается представителем администрации МБДОУ, медицинской
сестрой и представителем организатора питания в соответствии с
заключенным договором.
11. Медицинской сестре (представитель поликлиники №5):
11.1. Осуществлять контроль за соблюдением требований СанПиН
2.3/2.4.4282-26 , а также ежемесячно предоставлять заведующему анализ
выполнения натуральных норм.
11.2. В целях информации родителей об ассортименте питания
воспитанников, ежедневно вывешивать меню на текущий день, утвержденное
организатором питания, на информационном стенде в фойе здания и в каждой
группе с указанием наименования блюда и объема порции.

11.3. Ежедневно перед началом работы проводить осмотр работников,
связанных с приготовлением и раздачей пищи, результаты которого заносить
в Журнал здоровья.
11.4. Ежедневно вести бракераж готовой продукции пищеблока с
соответствующей записью в Журнале бракеража готовой кулинарной
продукции и подписями членов бракеражной комиссии.
11.5. Осуществлять контроль правильности отбора и хранения
суточных проб готовой продукции.
11.6. Вести контроль за соблюдением температурного режима в
холодильном оборудовании
11.7. В целях профилактики недостаточности микронутриентов
(витаминов и минеральных веществ) в питании воспитанников, осуществлять
контроль искусственной С-витаминизации третьих блюд, результаты которой
оформляются в Журнале проведения витаминизации третьих и сладких блюд.
12. Заместителю заведующего по ВМР Пятибратовой О.А.
осуществлять контроль:
- соблюдения режима дня;
- воспитания у детей культурно-гигиенических навыков (правил
личной гигиены, организации дежурства по столовой, сервировки стола и
т.п.);
- воспитания правил культуры поведения за столом во время приема
пищи.
13. Ответственность за организацию питания детей каждой возрастной
группы несут воспитатели и младшие воспитатели:
13.1.При организации процесса питания, следить за соответствием
размера столов и стульев, индивидуальным антропометрическим данным
каждого ребенка.
13.2.Работа по организации питания детей в группах осуществляется
под руководством воспитателя и заключается в организации раздачи пищи,
создании безопасных условий при подготовке и во время приема пищи, в
воспитании культурно-гигиенических навыков во время приема пищи
воспитанниками.
13.3.Перед каждым приемом пищи воспитанниками младший
воспитатель обязан:
- промыть столы горячей водой с мылом;
- тщательно вымыть руки;
- надеть специальную одежду для получения и раздачи пищи;
- проветрить помещение;
- сервировать столы в соответствии с приемом пищи.
13.4. При сервировке стола обязательно наличие отдельной посуды для
первого и второго блюда, салфеток, тарелки для хлеба, столовых приборов в
соответствии с возрастом воспитанников. К сервировке столов могут
привлекаться дети с 4-х лет.
13.5. Получение пищи с пищеблока на группу осуществлять младшим
воспитателем строго по Графику выдачи готовых блюд.

13.6. При раздаче готовых блюд выход порции должен соответствовать
выходу порции блюда меню-требованию и контрольному блюду.
13.7. Во время раздачи пищи категорически запрещается нахождение
воспитанников в обеденной зоне (кроме дежурных).
13.8. С целью формирования трудовых навыков и воспитания
самостоятельности во время дежурства по столовой воспитателю необходимо
сочетать работу дежурных и каждого ребенка (например: салфетницы
собирают дежурные, а тарелки за собой убирают дети).
13.9. В группах раннего возраста детей, у которых не сформирован
навык самостоятельного приема пищи, докармливают воспитатель и
младший воспитатель.
13.10. Воспитателям проводить разъяснительные беседы с
родителями(законными представителями)воспитанников о важности
информирования(не менее, чем за24часа) об отсутствии воспитанника в
детском саду, о внесении своевременной оплаты за присмотр и уход ребенка
в детском саду, количестве дней отсутствия;
-обеспечить
ежедневное
информирование
родительской
общественности о рационе воспитанников посредством размещения
утвержденного заведующим меню на групповых информационных стендах;
-информировать родителей(законных представителей)воспитанников о
порядке организации питания в детском саду, навыках и культуре здорового
питания детей.
14. Поварам, Стеблецовой А.П., Алексеевой Н.А.:
•
Обеспечить организацию работы пищеблока, в соответствии с
требованиями СанПиН 2.3/2.4.4282-26, положением «Об организации
питания воспитанников МБДОУ №34 г.Шахты», примерным 10-ти дневным
меню, технологическими картами приготовления блюд;
•
Обеспечить
контроль(1разв10дней)за
выполнением
среднесуточной нормы выдачи продуктов на 1 ребенка, проводить при
необходимости коррекцию выполнения норм питания детей в следующей
декаде;
15. Ответственным за организацию питания Стеблецовой А.П.,
Алексеевой Н.А.совместно с комиссией по административному контролю за
организацией питания в составе:
Анисимова Н.Н., ведущий бухгалтер – председатель комиссии;
Пятибратова О.А., заместитель заведующего по ВМР – заместитель
председателя комиссии;
Семененко О.Ю.- заместитель заведующего по ХР – член комиссии;
Лазарихина О.Н., медсестра – член комиссии;
Минина Л.О., воспитатель – член комиссии.
•
Обеспечить контроль за организацией питания детей
учреждения в 2026- 2027 учебном году, в соответствии с планом
административного контроля за организацией питания в МБДОУ №34
г.Шахты;
•
Следить за соблюдением законодательства в сфере

общественного питания;
•
Контролировать выдачу воспитанникам рационов питания.
15.1.Поварам, Стеблецовой А.П., Алексеевой Н.А.:
•
Еженедельно осуществить заявку продуктов питания в 20262027 учебном году в соответствии со спецификацией, договорами на поставку
продуктов питания в учреждении на текущий период, нормами СанПиН
2.3/2.4.4282-26;
•
осуществлять приёмку поступающих в учреждение пищевых
продуктов строго при наличии документов (сертификатов, ветеринарных
свидетельств, удостоверений качества и безопасности) на каждую партию
товара, подтверждающих их происхождение, качество, безопасность.
Маркировочный ярлык каждого товарного места с указанием срока годности
данного вида продукции сохранять до полного использования продукта;
•
обеспечить обязательный визуальный осмотр всех поступающих
продуктов: контроль целостности упаковки, а затем органолептическую
оценку (внешний вид, цвет, консистенция, запах продукта);
•
обеспечить соблюдение санитарных норм хранения продуктов
питания и сроки годности продуктов. При хранении пищевых продуктов
строго соблюдать нормы складирования, правила товарного соседства, сроки
годности и условия хранения. Количество принимаемых, скоропортящихся,
замороженных и особо скоропортящихся пищевых продуктов должно
соответствовать объёму работающего холодильного оборудования;
•
оформлять обнаруженные недостачу или продукты, пришедшие
в негодность в процессе их приготовления (при термической обработке) в
день обнаружения актом, составленным комиссией в составе не менее 3
человек
(повар,
бухгалтер,
медицинский
работник,
дежурный
администратор, поставщик в лице экспедитора) в течение одного часа с
момента обнаружения. Один акт передать в бухгалтерию, другой – хранить у
повара;
•
обеспечить своевременное заполнение Журнала бракеража
поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов;
•
в целях контроля за риском возникновения условий для
размножении патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию
показателей температурного режима хранения пищевой продукции в
холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или)
электронном носителях и влажности– в складских помещениях согласно
приложению №2, СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
16.Назначить ответственными за соблюдение требований санитарноэпидемиологических правил и норм на всех этапах процесса приготовления
пищи на пищеблоке поваров Стеблецову А.П., Алексееву Н.А.:
-работать только по утверждённому и правильно оформленному меню;
•
строго соблюдать правила и нормативы к организации питания,
а так же технологию приготовления пищи, в соответствии с

технологическими картами;
•
обеспечить выполнение среднесуточного набора продуктов
питания;
•
исключить отклонения от рекомендуемых норм питания детей;
•
оставлять пробы готовой пищи в сроки, установленные СанПиН
2.3/2.4.4282-26 ;
•
соблюдать график выдачи пищи;
•
закладку
необходимых
продуктов
производить
по
утвержденным графикам;
•
использовать продукты питания по назначению;
•
обеспечить соблюдение санитарных норм и правил при уборке
кухни и всех подсобных помещений, правил мытья посуды, оборудования,
использования соответствующих моющих средств и пр., всех моментов,
предусмотренных СанПиН 2.3/2.4.4282-26;
17.Младшим воспитателям:
•
обеспечить соблюдение санитарных норм и правил при уборке
места приема пищи, правил мытья посуды, оборудования, использования
соответствующих моющих средств и пр., всех моментов, предусмотренных
СанПиН 2.3/2.4.4282-26;
•
совместно с воспитателями, прививать навыки культуры приема
пищи детьми. Развивать навыки самообслуживания;
•
осуществлять раздачу блюд в соответствии с нормами
потребления, согласно утвержденного меню;
•
соблюдать график выдачи пищи и питьевого режима;
•
обеспечить наличие посуды из расчета количества
воспитанников
(списочногосостава),изготовленнойизматериалов,предназначенныхдляконта
ктас пищевой продукцией, а также отдельных промаркированных подносов
для чистой и использованной посуды;
18.Ведущему бухгалтеру Анисимовой Н.Н.:
•
обеспечить своевременную оплату услуги организации питания
в МБДОУ №34 г.Шахтыв205-2026учебномгоду, в соответствии с
договорными обязательствами.
19. Всем сотрудникам категорически запрещается принимать пищу,
предназначенную для питания детей.
20. Организацию питания сотрудников проводить следующим образом:
-Употреблять в пищу только свои продукты.
20.1.Время приема пищи:
администрация, специалисты в своих кабинетах 1300 – 1330;
воспитатели на своих рабочих местах во время сна детей;
обслуживающий персонал в свой рабочий перерыв.
21. Возложить персональную ответственность на должностных лиц
МБДОУ № 34 г.Шахты за выполнение настоящего приказа.

22. Обязанности, возложенные настоящим приказом, исполняются с
учетом последующей ротации кадров по принципу занимаемой должности.
23. Контроль исполнения приказа оставляю за собой.
Заведующий
МБДОУ № 34 г.Шахты

И.В. Гудина

С приказом ознакомлены:
Анисимова Н.Н.
Пятибратова О.А.
Волчанина К.А.
Муранова Д.А.
Минина Л.О.
Тимощук Н.В.
Тищенко А.М.
Тарелкина М.В.
Аксентюк Е.Е.
Тарелкина М.В.
Шубина М.В.
Киселева Т.Л.
Воротынцева О.В.
Семененко О.Ю.
Щекатурина В.Н.
Злобина Е.П.
Глушкова Е.В.
Гаврилова С.В.
Махмудова А.З.
Писалева А.В.
Лащенова С.В.
Романова М.И.
Чернобривая Л.Е.